◾️品種：さやあかね
◾️生産地：北海道北見市
◾️生産者：秋場農園
◾️栽培方法：無肥料自然栽培

さやあかねは果皮が桜のような淡いピンク色をしています。
男爵いもに似た丸みを帯びた形をしており、芽が出る部分が浅いため比較的皮を簡単に剥くことができます。
皮ごと食べるのもおすすめ。皮付近の食物繊維やビタミンなどの栄養素も摂れます。
果肉は黄白色をしており、でんぷんの量が多くほくほくとした口当たりをもつ、粉質のじゃがいもです。
さらに、寒さにあたるとでんぷん質が糖化し、さらに甘味が増します。
一般的なじゃがいもよりも、甘みが強く風味がよいのが特徴で、熟成させるとより甘みが増して美味しくなります。

そのままのおいしさを味わうなら、じゃがバターやフライドポテトがおすすめです。
また、加熱してマッシュにすると、ポテトサラダやコロッケにも最適。
さらに、千切りにして揉み込みフライパンで焼くガレットもおすすめです。
さやあかねは果肉が柔らかく火の通りが早いため、加熱するとほろほろの食感になります。
皮つきのまま蒸して、素材の味を楽しんでください。
茹でたさやあかねを粗く潰してポテトサラダやコロッケに調理すると、特有のほくほくとした食感が楽しめます。
火を通しても黒ずんでしまうことが少ないので、フライドポテトやガレットなどの揚げ物にもおすすめです。

【おすすめのメニュー】
○じゃがバター
○粉ふきいも
○コロッケ
○ポテトグラタン
○ポテトサラダ
○シチュー
○フライドポテト
○ガレット

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