【信州木曽開田高原産　玄そば100％】木曽御岳山のふもと開田高原は標高千メートル超え、寒暖の差が激しくそばの実は小さく殻も薄く味も濃いと言われています。当店の生そばは、その開田産の玄そばを石臼で自家製粉した本格手打ちそばです。ぜひ一度ご賞味ください。そば処種村　種村孝一《そば処種村のこだわり》壁板からカウンターまでふんだんに桧を使った桧の香り漂う店内。こだわりの壺焼塩でまず味わう。そばつゆは香りつゆと、甘みつゆ・・・木曽開田高原産そばにこだわった本物の味は来店いただいた皆様に大変おいしいと喜ばれております。《『信州そば切り』認定店》こだわりの信州そばを味わえる『信州そば切り』認定店『信州そば切りの店』とは・・・信州そばにこだわりを持つお客様に、正真正銘の信州そばが食べられるお店のしるしとして、志を高くする店主らが集まって2008年より始めた認定制度です。「信州そば切り」の定義とは、そば粉は長野県産のみ、つなぎの割合は30％以下、そば打ちのすべての工程が手作業で作られたそばのことです。その「信州そば切り」を、提供してるお店で、おな且つ3名の食味審査員による厳しい審査を受け、合格したお店のみが認定され、『信州そば切りの店』の認定看板を揚げることができます。認定店は、2年目以降も食味審査を受け、これらの条件をクリアしたお店だけが更新を許可されています。また、2010年7月には、「長野県産そば粉を使用した手打ちそばの品質に関する認証」として出願されていた『信州そば切り』認定看板が商標登録されました。 ■そば処種村の楽しみ方一、入店後、深呼吸し桧の香りを全身全体で感じて見てください。一、桧の箸を使っていますが、桧の香りが気になる方は申し付けください、杉の箸もございます。一、注文したそばが出て来たら、まずこだわりの壺焼塩で味わってください。一、そばつゆは、香りつゆからお召し上がりください。一、そばを食べ終わったら、そばつゆにゆで湯を入れ鰹も風味をお楽しみください。信州そばの食文化を多くの方にご理解、納得いただけるようなそばメニューを揃えております。通常は八割そば、十割そばを提供しております。 9月中旬より吟醸そば、11月より（どうじそば）などの他の新商品開発（松茸練り込みそば）にも取り組んでおります。皆様のお越しをお待ちしております。 ▶営業時間平日11:00〜14:30 （金・土）11:00〜14:30 17:30〜20:00（金・土）月曜・火曜・水曜の夜は、3名様以上の予約の場合は営業致します。ランチ営業、日曜営業定休日／木曜日・松本駅より徒歩15分 ▶自社ホームページはこちら https://tanemura-soba.com/ ▶★コラボ企画★ 店主の息子になります、鑑定士の"開運希龍"とのコラボ企画！！「開運塾」を開催します！開運塾は鑑定士の経験や知識から得た鑑定中に話していた目からウロコの開運法を2時間お伝えする講座です。当店とオンラインのハイブリット開催です。店舗では当店オリジナルの「開運金箔そば」を提供します！ 7/16（土）16時開催　＠そば処種村 and オンライン詳細はこちらからご確認くださいませ。開運塾　お食事会付き【リアル用】 https://ticket.tsuku2.jp/events-detail/02611002222762 開運塾　Aセットそば付【オンライン用】 https://ticket.tsuku2.jp/events-detail/00460201212246 開運塾　Bセット開運カード付【オンライン用】 https://ticket.tsuku2.jp/events-detail/02022820460230 開運塾　Cセットそば＋うなぎ笹むし付【オンライン用】 https://ticket.tsuku2.jp/events-detail/04322226225200 皆様のご参加を楽しみにしております！