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白州郷牧場(山梨)の手作り味噌　自家製米麹から作る昔ながらの素朴な味が大人気！

税込1,389円/21pt

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白州郷牧場(山梨)の手作り味噌　自家製米麹から作る昔ながらの素朴な味が大人気！

1,389円

(税込)

注文数制限：制限無し

山梨県北杜市の白州郷牧場内にある麹作りの加工場で作る手作り味噌。
自家製の良質な米麹で仕込んだ味噌は、3〜5年熟成されて更にまろやかな美味しい味噌になります！
ぜひお試しください☆

商品概要ショップ情報お問い合わせ

甲斐駒ヶ岳の麓にある白州郷牧場は花崗岩と森と水に恵まれた郷です。
ここには世界的に珍しい花崗岩の山脈が連なっています。この南アルプス連山の奇峰が甲斐駒ケ岳（標高2967m）。花崗岩は地球だけに存在する岩石で地球の生命を支えています。

白州郷牧場は養鶏と耕作農業が互いに支えあう有畜複合と言うスタイルをとっています。栽培方法は無農薬・無化学肥料、有機JAS認定圃場は5ヘクタールをこえています。無農薬栽培ができるのは花崗岩の水と森の冷涼な空気に恵まれているから。水と花崗岩の土壌をいかす適地適作にとりくみ、オーガニックの野菜天国作りを目指しています。

そんな白州郷牧場の中に、麹作りのための加工場があります。
日本の食の調味料は麹が土台。ほとんど麹無しでは造れません。和食の特徴となっている、淡白さの中に濃厚な旨み、ほのかな甘さ、馥郁とした香りをかもし出す触媒となっている麹。
花崗岩がつくる甲斐駒の水で育ったお米を麹にします。良いお米で力価の高い麹を造る、それを信条としています。

「お米と味噌さえあれば…」と味噌を仕込んで三十年。自前の麹で仕込んで十年、ふんだんに麹の入った味噌になりました。
お味噌にも春夏秋冬の移ろいを感じてもらうため一年間は常温に、その後は冷蔵庫に移しじっくり熟成した3年〜5年味噌が出来上がります。ぜひ味わってみてください☆

ランスアンでは、各地の農家さん直送の無農薬・無化学肥料のお野菜をセット販売しています。
いろんな産地の野菜をミックスしてセットにしているので、定期的に食べて頂くと、旬の味がわかるだけでなく、日本の野菜には土地によって多様性があることにも気づきます。一年を通して旬の野菜を楽しく安心して食べてほしいので、定期購入をオススメしています！

自然の野菜はそれだけでも美味しいので、日々のお料理に使う調味料などもぜひ自然製法のものをお使い頂き、本物の美味しさを味わってくださいね☆

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販売事業者名 小口　恭子 〒146-0091 東京都大田区鵜の木２−４８−４ 【ご連絡先】cafebarlangsuan@gmail.com
サイト運営責任者 小口　恭子
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