◾️生産地
北海道北見市

◾️生産者
秋場農園

◾️栽培方法
無肥料自然栽培

【特徴】
無肥料栽培の貴重な人参です。土付きなので長期保存も可能です。
※大きさは不揃いで、ばらつきがあります。
秋場さんは、祖父の代から始まった無肥料・無農薬を続ける自然栽培農家です。
先代から受け継がれて来た土は、お金では手に入れる事が出来ない何よりの財産です。
その長い時間をかけて作れてきた土から生まれた貴重な人参（れいめい）です。
清浄な土から作られた人参は、有害残留物が極めて少なく、その積み重なれた安心は
まさに医食同源を感じます。大きさもまばらで土もついておりますが、人参本来の深い味わいと
強い生命力を感じて頂けると思います。

【おいしいお召し上がり方】
・人参の千切りサラダ　〜自家製マヨネーズなら、さらに美味しい〜
材料：人参　じゃが芋　マヨネーズ（またはドレッシング）　塩
①人参は細い千切りにして、塩で軽く揉んだ後、水気を絞る。
②じゃが芋は細い千切りにして、湯がいて水にさらし、布巾で水気をとる。
③人参、じゃが芋をマヨネーズで和えて出来上がり。
※じゃが芋は茹ですぎないように気をつけて。シャキッと歯応えが残るくらいがベスト。
じゃがいもの代わりに春雨にして、ゴマ油の風味を効かせた中華風ドレッシングで和えても美味しい。

・人参の白和え　〜ビタミンAたっぷりの和え物〜
材料：人参　こんにゃく　豆腐　塩　味噌
①人参、こんにゃくは小さく薄い短冊切りにし、塩ひとつまみ入れた熱湯でサッと茹でる。
②豆腐は大きなさいの目に包丁を入れ、熱湯にゆっくりくぐらせたら水気を絞り、塩と味噌を加えて、すり鉢でよくすり
和え衣を作る。お好みで砂糖を加えても良い。
③❶の水気を切り、和え衣と混ぜ合わせて出来上がり。

・人参の松前漬け　〜常備菜に、酒のつまみに〜
材料：人参　昆布　スルメ　酒　醤油
①人参、昆布、スルメは千切りにする。
②❶に酒をまぶし、味がなじんだら、醤油で味付けして一晩漬け込んで出来上がり。

人参は油との相性が良く、熱によって特有の甘味が増します。特有の香りは皮と肉質との間に多いので
できるだけ皮を剥かずに使いたいもの。食べると体内でビタミンAに変わるカロチンの含有量は抜群です。
また、葉はいろいろな料理に活かせるので、捨ててはいけません。

参考文献：自然食通信編集部＋八田尚子編著　「おいしいから野菜料理　季節におそわるレシピ728」より抜粋。

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